Gruzínske chačapuri s kváskom Lievito madre

Gruzínske chačapuri s kváskom Lievito madre

Už dávnejšie som mal chuť na gruzínske chačapuri, párkrát som to vyriešil tureckým pide, ktoré je veľmi podobné, ale niet nad domáce kváskové pečivo, takže som našiel recept, ktorý sa mi páčil a prerobil som ho na Lievito madre verziu.

Focaccia s kváskom Lievito madre

Focaccia s kváskom Lievito madre

Určite nebudem písať, že toto je recept na pravú taliansku focacciu, pretože pravý teda vôbec nie je 🙂 Ale je strašne dobrý a veľmi rád ho opakujem, najmä na chate v Novej Bani, pretože je tu stará plynová rúra a v nej sa foccacia pečie skvelo (aj keď musím dávať pozor, aby neprihorela).

Bagely s kváskom lievito madre

Bagely s kváskom lievito madre

Recept na tieto pôvodne izraelské bagely, ktoré sa volajú Ka’ach
bilmalch, obsahoval aj prášok do pečiva aj obyčajné droždie, takže som
ho už klasicky prerobil na verziu s Lievito madre. Tieto bagely sú
zaujímavé tým, že sa, rovnako ako praclíky, varia v lúhu. To je trošku extrém, takže v mojej verzii je lúh nahradený sódou bikarbónou.