Posledné pridané

Vermontský chlieb s kváskom Lievito madre

Vermontský chlieb s kváskom Lievito madre

Myslím, že recept na vermontský chlieb je správnou voľbou pre úplne prvý recept na tejto stránke. Je veľmi jednoduchý, vždy sa podarí a chlieb je veľmi mäkký a chutný.

Mexické mušle s kváskom  Lievito madre

Mexické mušle s kváskom Lievito madre

Conchas a.k.a. mušle som už dávno obdivoval na cukrárskych instagramoch, ale vždy som si myslel, že to sú nejaké cookies, nie koláč z kysnutého cesta. Potom som si prečítal recept a zistil som, že je to taký hybrid: mini brioška obalená do krusty z lineckého cesta. Toto sa nedá nevyskúšať v kváskovej verzii.

Špaldový chlieb s kváskom Lievito madre

Špaldový chlieb s kváskom Lievito madre

V rámci búrania vlastných predsudkov o špalde a pre spokojnosť môjho výživového poradcu , ktorý mi odporučil jesť viac špaldového chleba, dnes som upiekol tento chlebík, ktorý som pomenoval “Špaldový obláčik”.

Univerzálne sladké cesto s kváskom Lievito madre

Univerzálne sladké cesto s kváskom Lievito madre

Z receptov na tejto stránke určite môžete ľahko posúdiť, že som skôr viac na chlieb ako na sladké a bude to pravda. Ale aby som aspoň trošku vyrovnal tento pomer, pridávam recept na univerzálne sladké cesto, z ktorého robím záviny, pletence, drdoly a podobné pečivo.
Ukážem vám to na príklade orechových pletencov s kakaom.

Nemiesený chlieb s kváskom Lievito madre

Nemiesený chlieb s kváskom Lievito madre

Tento chlieb som mal v pláne upiecť hneď po tom, čo som skúsil Normandský chlieb (z popularity ktorého sa veľmi teším). Ide o jeho skoro úplný opak, nemiesený chlieb s 1% kvásku.

Ukrajinské pampušky s kváskom Lievito madre

Ukrajinské pampušky s kváskom Lievito madre

Na spísanie tohto receptu (trvalo to “len” 2 roky) ma inšpirovali komentáre k Normandskému chlebu: táto verzia ukrajinských pampušiek je s celozrnnou múkou, cesto je príjemne vláčne a robí sa s ním tiež veľmi dobre.

Normandský chlieb s kváskom Lievito madre

Normandský chlieb s kváskom Lievito madre

Tento chlieb sa francúzsky volá pain brié a pochádza z regiónu Normandie. História hovorí, že tento chlieb sa pripravoval rybárom na cestu 🙂 Recept je relatívne jednoduchý, zvládne ho aj začiatočník.

Špaldový toastový chlieb s kváskom lievito madre

Špaldový toastový chlieb s kváskom lievito madre

Ešte jeden recept z môjho Zoom kurzu. Keďže žiaci sú z Anglicka, v ktorom je vo zvyku mať tradičný “čaj o piatej” so sandwichom, pripravil som tento recept, ktorý je zdravšou a chutnejšou verziou komerčného toastového chleba.

Pšenično-ražné bagety s kváskom Lievito madre

Pšenično-ražné bagety s kváskom Lievito madre

Dosť dlho som sa odolával chuti upiecť doma klasické bagety, pretože sú pre mňa skôr pečivom, ktoré sa pečie vo veľkých profi peciach. Avšak v rámci online kurzu cez Zoom, v ktorom momentálne učím skupinu z Anglicka, som musel pripraviť domácu verziu kváskových bagiet a môžem povedať, že vyšli fantasticky nielen mne, ale aj všetkým mojim žiakom, z čoho sa veľmi teším.

Jesenný hubový chlieb s kváskom Lievito madre

Jesenný hubový chlieb s kváskom Lievito madre

Keď som začiatkom septembra zbieral huby v okoli Novej Bane, premýšľal som, že s nimi skúsim piecť chlieb. Potom mi táto myšlienka akosi vypadla z hlavy, až kým pekár z parížskej Boulangerie Utopie nepridal na Instagram fotku chleba so šampiňónmi. Ďakujem mu za pripomenutie a zdieľam moju verziu.

Gruzínske chačapuri s kváskom Lievito madre

Gruzínske chačapuri s kváskom Lievito madre

Už dávnejšie som mal chuť na gruzínske chačapuri, párkrát som to vyriešil tureckým pide, ktoré je veľmi podobné, ale niet nad domáce kváskové pečivo, takže som našiel recept, ktorý sa mi páčil a prerobil som ho na Lievito madre verziu.