Posledné pridané

Kalenský chlieb

Kalenský chlieb

Pred pár týždňami bola moja dlhoročná kamarátka Mária Kalenská v Anglicku vo svetoznámej škôlke pestovateľa ruží Davida Austina. Mária
bola veľmi dojatá príbehom o tom, ako pán Austin daroval krásnu odrodu ruží švédskej kráľovnej. “Čo len neurobíš pre kamarátov” – povedal som si a venoval som Márii recept na tento chlieb, ktorý som pomenoval ako “Kalenský”. Kalenský chlieb má príjemnú orieškovú chuť, veľmi nadýchanú textúru a výborne chutí s maslom.

Panettone s kváskom Lievito Madre

Panettone s kváskom Lievito Madre

Takže panettone. Neviem, aký iný koláč z kysnutého cesta má podobnú reputáciu “komplikovaného” a “nie pre začiatočníkov”. Dobre, nie som tak úplne nováčik v príprave podobných koláčov, totižto každý rok pečiem “pasky”, ukrajinské veľkonočné koláče, ktoré sa veľmi podobajú na panettone, takže základnú predstavu mám. Ale aj tak musím povedať, že som v príprave kváskového panettone neobjavil vôbec nič zložité. Áno, je to proces, ktorý pozostáva z viacerých činností, ale je to skôr o dobrom načasovaní, než o nejakej zložitej vede. Týmto úvodom chcem povedať, že sa nemusíte panettone báť, určite to zvládnete!

Príbeh môjho Lievito madre

Príbeh môjho Lievito madre

Tento text neobsahuje žiadne užitočné a praktické informácie, ale myslím, že si aj tak môžem dovoliť zdieľať príbeh o tom, ako som sa dostal k Lievito madre.

Čokoládový chlieb s kváskom lievito madre, orieškami a brusnicami

Čokoládový chlieb s kváskom lievito madre, orieškami a brusnicami

Keďže sa hovorí, že lievito madre je predovšetkým kvások na sladké pečenie, pridávam tento recept, ktorý som pôvodne našiel v starej americkej knihe. Originál je pre ražný kvások, ale je som urobil to, čo v poslednej dobe robím veľmi často: prepísal som ho na lievito madre a fungovalo to 🙂

Vermontský chlieb s kváskom Lievito madre

Vermontský chlieb s kváskom Lievito madre

Myslím, že recept na vermontský chlieb je správnou voľbou pre úplne prvý recept na tejto stránke. Je veľmi jednoduchý, vždy sa podarí a chlieb je veľmi mäkký a chutný.